1. 改变发酵方式：纯粮食酒的曲味主要来源于发酵过程中的曲菌。可以尝试改变发酵方式，如调整温度、时间等，减少曲菌生长。
2. 增加花香：一些酒类喜欢增加花香来遮盖曲味。可以在制作纯粮食酒时尝试添加花类或木质香料等。
3. 去除麦芽糊精：在麦芽中存在麦芽糊精，会导致曲味。可以使用新鲜麦芽或提前处理麦芽，去除其麦芽糊精含量。
4. 对酒进行陈化：在酒经过一段时间的陈放后，曲味会逐渐消失或降低。因此，对纯粮食酒进行陈化可以有效缓解曲味。
5. 进行蒸馏：蒸馏可以分离出酒中的某些成分，如曲菌代谢产物等。通过蒸馏，可以去除或减少曲味的存在。
6. 限制曲菌的生长：在发酵过程中，可以控制曲菌的生长。例如，在进行发酵时，可以使用化学方法或物理方法，来杀死曲菌或抑制其生长。
