1. 蒜的保存：要保证蒜干爽通风，不受潮湿的影响。如果半年后，发现蒜瓣表面有被霉菌侵蚀，就不能使用了。
2. 蒜汤中添加的糖和醋的质量：如果使用的糖和醋质量不好，或者过期，导致味道变质，就不能食用。
3. 封存工艺与环境：若保存不严，遭受到剧烈震荡或者温差过大的环境，可能会导致细菌滋生，污染蒜汤。
4. 所使用的水源：如果使用的水质量不好，可能会影响到汤的品质，而难以食用。
总体而言，如果正确保存、封存、环境等各项因素都符合要求，并且在使用过程中没有明显变质迹象，可以继续食用第二年甚至更久时间。但需警惕过期、霉变、受到其他有害物质污染等问题。
