1. 建议先观察霉斑的程度，如果只是表面轻微受到污染，可以将霉斑部分切除后再使用蚝油。
2. 如果霉斑比较严重，或者已经渗透到了蚝油内部，建议不要使用，以免影响健康。因为霉菌多数会在有机物质中繁殖，而蚝油本身就是一种有机成分，所以很容易成为霉菌的生长场所，尤其是在潮湿的环境下更容易滋生霉菌。
3. 为了避免蚝油受到霉菌污染，应该妥善保管，存放在干燥、通风的地方，并尽快将未用完的蚝油放入冰箱冷藏保存，这样可以有效延长蚝油的保质期并避免霉菌侵染。
4. 正确使用蚝油时也很重要，应该注意卫生，避免使用过期或受污染的蚝油，以保障自己的健康。
