豇豆在烹饪之前需要水煮，以下是为什么和如何做到的原因：
1. 杀菌。豇豆可能会被污染，从而带来细菌和其他微生物。水煮能够杀灭这些细菌，确保食品安全。
2. 达到理想的口感。豇豆如果直接用热锅快炒，则容易过硬或者过韧，影响口感。水煮让豇豆能够更加柔嫩，顺滑，口感更佳。
3. 达到理想的颜色。水煮豇豆可去除豇豆表面的沉积物（灰尘等），让它们更亮、更鲜艳。（顺便一提，不要过度煮豇豆，否则它们会变成黄色，变得粗糙且口感会变差)
下面是如何煮豇豆的步骤:
1.先清洗好豇豆，用不含油脂的开水焯一下，在焯过程中撇去豆面的泡沫，这个焯豆的时间约1- 2 分钟即可。
2.捞取出来后，马上放入冰水中，用力搅拌几下，然后捞出并沥干水分。
3.烹饪时，将豇豆用油和蒜炒锅，再加入其他调料裹匀即可。
总之，水煮豇豆不仅能杀菌，还能达到更佳的口感和颜色。 调味时仔细掌握好油盐的量，可以让它们吃起来更加美味！
