鲍鱼是一种珍贵的水产品，在烹饪和食用中广受欢迎。虽然鲍鱼可以品尝到其鲜美的口感，但在烹饪前通常需要发制，以提高其口感和质量。
以下是为什么鲍鱼需要发的主要原因：
1. 除去细菌和异味：鲍鱼采摘后的活体组织内还会残留部分有害细菌和异味，通过发制可以有效的消除这些不良成分，保证其口感健康、美味。
2. 提高鲍鱼口感：通过发鲍鱼，原本柿子面变得膨松、且口感弹嫩，也更易于入口，走肉质向筋肉质转变，肉质更加精致。
3. 增加鲍鱼的色泽和透明度：发鲍鱼会使其表面变得亮白，显得更加漂亮，口感更好。
4. 更好地保存：鲍鱼的发制制品更容易保存，并且可以在四季食用多种口味的鲍鱼制品，方便快捷。
综上所述，发制的鲍鱼质量更好，并且口感更加美味。对于爱吃鲍鱼的消费者，只有通过科学合理的处理才能得到更加优质的产品。
