皮蛋是一种中国传统的美食，也是中国自己独有的一种特色食材。在皮蛋中，有形似雪花的东西是酒花。下面分点回答：
1. 什么是皮蛋？
皮蛋是指储藏了一段时间的鸭鸟蛋或者鸡蛋，在特定条件下加入盐和混合物熟化后制成的一种休闲食品。皮蛋表面覆盖着一层黑色的涂层，内部则含有一种黄绿色的固体，同时也带有特殊的香味。
2. 皮蛋中的形似雪花的东西是什么？
皮蛋内部会出现像雪花一样的纹理，这是因为它内部含有一个叫做酒花的物质。酒花，也称为草胶，是一种由多糖链组成的胶体，它经常被用于制作饮品、食品以及医药工业。
3. 酒花有何功能？
酒花具有多种功效，其中主要包括以下几点：
（1）润肺止咳：酒花富含多种维生素和矿物质，能够滋润肺部，止咳化痰。
（2）保护胃黏膜：酒花中含有大量的粘液质，可以在胃黏膜上形成一层保护膜，防止胃酸对胃黏膜的刺激。
（3）抗氧化：酒花中含有多种有效成分，如多糖、黄酮类等，具有很强的抗氧化能力，可以预防人体老化，增强免疫力。
总之，皮蛋中的酒花不仅为皮蛋增添了独特的风味，还具有多种功效。但是，酒花的作用要以适量为宜，过量摄入可能会带来一定的副作用。
