阿胶糕是一种以阿胶为主要原料制作而成的甜品。阿胶具有黏性、抗氧化、滋养等功效，因而在中医传统中被视为珍贵的药材，被广泛用于调理身体。有人说阿胶糕遇水会融化，这个说法实际上是不太准确的。下面分点说明：
1. 阿胶糕遇水并不会融化，而是会变软：由于阿胶在室温下存在于一种半凝固状态，所以阿胶糕遇水后不会立即融化，而是会变得比较柔软，稍微有些粘液感。
2. 阿胶糕遇水后口感会有所改变：阿胶在遇水后会释放出一部分固体成分，这些成分会和水形成胶体，从而使得阿胶糕口感更加饱满、爽滑。
3. 阿胶糕不能过度浸泡：虽然阿胶糕遇水后不会融化，但如果过度浸泡，就会失去原来的口感和质地。因此，建议将阿胶糕切成小块，轻轻浸泡即可。
4. 有些含药性的阿胶糕需要特别注意：有些厂家会在制作阿胶糕时添加一些中药成分，这样的阿胶糕肯定不能随便用水浸泡。因为有些药材在遇水后会释放出活性成分，如果过度浸泡，就会导致药效变弱或者失效。因此，在食用这种阿胶糕前，最好先咨询一下医生或者中药师。
