稳定剂是指能够防止化学反应或者物理变化中出现不稳定的因素的物质。常见的稳定剂有以下几种：
1. 抗氧化剂：能够延缓或者抑制氧化反应，例如维生素C、E等。
2. 防腐剂：能够防止微生物污染和生长，例如苯甲酸钠、山梨醇等。
3. 金属螯合剂：能够与金属离子结合形成配合物，从而延缓金属的氧化分解和减少金属的催化作用，例如EDTA等。
4. 光稳定剂：能够吸收紫外线并转化成热能，从而防止材料老化和变色，例如喹啉、苯基三氮唑等。
5. pH调节剂：能够调整溶液的pH值，从而防止溶液中大分子物质的分解和水解，例如琼脂糖、明胶等。
6. 粘度调节剂：能够调整液体的黏度，从而让其更加稳定，例如羟丙基甲基纤维素等。
总之，稳定剂的主要作用是延缓或者抑制化学反应和物理变化，从而保持物质的稳定性和使用寿命。
