泥鳅豆腐是一道颇受欢迎的家常菜，营养丰富，色香味俱佳。下面就来介绍一下如何制作美味的泥鳅豆腐：
1.选购食材。选购时应选择新鲜泥鳅和入口绵软的豆腐，最好使用滑嫩的鲜豆腐。
2.准备配料。将葱姜蒜切末备用，准备少量的泡椒、花椒面和生抽等调料。
3.泥鳅处理。将泥鳅洗净后去头去尾去内脏，然后用清水浸泡20分钟，以去除身上的泥沙和腥味。
4.豆腐处理。将豆腐切成小块，煮开水后放入锅中焯水2分钟捞出备用。
5.烧制泥鳅豆腐。将少量油倒入锅中，加入葱姜蒜末和泡椒等调料翻炒，随后将泥鳅放入锅中炒至酥黄。接着加入豆腐和适量清水，盖上锅盖煮5-10分钟，注入生抽、花椒面等调料，搅拌均匀即可出锅。
以上就是泥鳅豆腐的制作过程和注意事项，希望对大家有所帮助。
