鸡蛋冻了会有以下几个改变：
1. 结晶：鸡蛋在经过低温冻结后，其中的水分会结成冰晶，这会影响到鸡蛋的口感和质量。
2. 脆化：由于水分结晶的缘故，鸡蛋因受到冷冻后脆化。这会导致鸡蛋外壳破裂，使得里面的内容流出。
3. 变味：鸡蛋在冷冻的过程中，很容易受到冰霜、异味或其他不良物质的影响。这些物质会对鸡蛋产生气味和味道的变化，让鸡蛋出现品质问题。
4. 保存时间延长：虽然鸡蛋在冻结后容易出现味道变化和口感差异等问题，但是在存储上有一定的好处。如果能正确的保存，鸡蛋可以在冷冻状态下保存数个月，这可以让我们将鸡蛋留到需要的时候再使用。
总体来说，尽管冻鸡蛋会影响它的品质，但仍然可以使用冻鸡蛋，而且可以长时间地保存。但我们需要注意一些方法，如提前解冻、避免使用结冰的鸡蛋等。
