生姜可以留在土里过冬，但需要根据不同地区的气候和土质条件进行选择。以下是具体的分点回答：
1. 适宜的气候条件：生姜喜欢温暖湿润的环境，一般来说，在气温保持在10℃以上的地区，生姜可以很好地生长，而在气温过低或者过高的地区，生姜可能会受到影响。因此，在选择是否让生姜留在土里过冬的时候，需要考虑当地的气候条件是否适宜。
2. 土壤条件：生姜对土壤的要求比较高，一般需要有良好的通气性和保水性，同时需要有足够的养分供应。如果生姜所在的土地质量不太理想，那么建议在冬季把生姜取出来，放在室内过冬，或者用其他方式储存。
3. 储存方式：如果要让生姜留在土里过冬，一定要选择深度适当的土壤盆或土壤袋进行储存。在植株上面铺上厚厚的秸秆或麦草，增加土壤的保温保湿性能，防止植株冻死或者枯萎。同时，在气温过低的时候，需要及时浇水，保证土壤湿润度。
总的来说，生姜可以留在土里过冬，但需要注意适宜的气候条件、土壤条件和储存方式，以确保生姜能够安全度过冬季，顺利生长发芽。
