柱侯酱是一种中华传统调味品，主要用于烹饪和拌饭。它是广东潮汕地区常见的调料之一，也是中华料理中具有代表性的佐料之一。以下是关于柱侯酱的制作及其特点：
1. 原料：柱侯鱼片、糯米饭、盐、细砂糖、鸡粉、生抽、老抽，蒜末、生姜末、青葱末等。
2. 制作方法：
- 先将柱侯鱼片剁碎或细切。
- 将糯米饭做成香滑的糊状物，会让柱侯酱更加浓稠。
- 取一锅加热油，加入蒜、姜、葱爆香后，放入鱼碎进行煮制，直至变成泥状，成为“柱侯火”。
- 然后将柱侯火与糯米糊均匀混合，并添加孜然、五香粉、生抽、老抽、盐、糖等调味料，继续翻拌均匀，待其变干后即可成型。
3. 特点：柱侯酱口感浓郁，香味独特，有着较长的存储期限。它富含丰富的蛋白质、必需氨基酸、卵磷脂等营养素，具有提高免疫力、促进血液循环、协助消化等多种保健功能。
4. 使用方法：柱侯酱可以搭配各种食材使用，如炒菜、煮肉、做汤、拌饭等。在烹制过程中，需要根据自己的喜爱适当添加。
