1. 材料选择：塑料盆通常是由聚乙烯等塑料制成，该材料与食品接触安全性不高，有可能释放出有害物质。
2. 卫生问题：塑料盆的表面容易沾染上灰尘、细菌等物质，如果不经过严格的清洗和消毒处理，有可能对人体健康造成危害。
3. 传热效果差：塑料盆的传热效果不如金属盆或者陶瓷盆好，难以让凉皮均匀受热，使得口感和质量无法达到最优状态。
4. 食品安全：凉皮是一种低温食品，将其放置在塑料盆中容易滋生细菌，并且塑料盆可能会释放有害的化学物质，对凉皮的质量和营养价值产生负面影响。
综上所述，虽然塑料盆使用方便和成本低，但是由于存在食品安全和健康等多方面考虑，不建议用塑料盆来制作凉皮。
