1. 选择时新鲜的彩椒，表皮光滑、颜色鲜艳、无软烂现象，没有划痕或褐变。
2. 切彩椒的方法可以根据需要进行选择。如果需要切成小块或丝，建议先将彩椒切成两半，去掉蒂和种子，再切成所需尺寸；如果需要切成片状，则建议将彩椒切成四至六个部分，去掉蒂和种子，然后平行于顶端切薄片。
3. 可以将切好的彩椒放入塑料袋中，挤出大部分空气后扎紧口袋并储存在制冷器中，可保存数天到一周时间。
4. 另一种储存彩椒的方式是把切好的彩椒装进干净的玻璃罐中，插入适当的食品保鲜纸，并放在冰箱中，这样能保持品质和新鲜感，并延长储存时间。
5. 还可以将切好的彩椒冻起来，用塑料袋包装，并注明保存日期，防止冻结时间过长。
总之，正确切彩椒和妥善储存非常重要。切好的彩椒最好在24小时内食用，而储存彩椒最长时间通常不应超过一周。
