高胆固醇者食用鲫鱼仍需注意以下几点：
1. 鲫鱼虽然是低脂肪、高蛋白质的健康食品，但其中含有一定量的胆固醇，建议高胆固醇者在食用时控制摄入量，不宜过量食用。
2. 近年来，人工饲养的农业鲫鱼可能会受到环境污染等因素的影响，其营养价值会有所下降，因此建议选择野生或真空包装的优质鲫鱼。
3. 高胆固醇者应该少食煎炸、油炸等高油脂的鲫鱼做法，而应该尝试清蒸或煮汤的做法，这样能够最大程度地保留鲫鱼中的营养成分并避免过多摄入脂肪。
4. 同时，高胆固醇者在食用鲫鱼时可以搭配一些富含膳食纤维和烟酸的食品，如糙米饭、麦片、蔬菜、水果等，帮助降低胆固醇水平并保持良好的健康状态。
5. 对于高胆固醇者来说，合理的食品搭配和食物的种类选择非常重要，如果有疑问，建议咨询专业医生或营养师的建议。
