艾美表一直以原创设计著称，坚持自行生产表壳，这对很多瑞士表厂而言是很少见的。艾美表在瑞士的生产厂房包括了表壳制造工场和装配工场，尤其是表壳制造工场，为艾美表提供了整套的生产程序，从最原始阶段的表壳设计到最终的打磨工序，都由艾美表厂自行管理和控制。此外，劳力士、宝丽爵、艾美表还通过引进先进的计算机生产机器来提高腕表的质量，而无须向外订购，因此在价格上更容易控制成本。在追求高效率的同时，艾美表仍保持着其精密细致的手工制作，装配工场的制表工匠在高科技机器的辅助下，使得每一只手表达都到完美无瑕的人手装嵌效果。就是这样恰到好处的均衡，让艾美表一直活跃在当今世界表坛。
1990年，艾美表推出了最经典的匠心系列，匠心系列以其前身Cinq Aiguilles为蓝本，为机械表的复兴刮起了一股强大的旋风。
2003年，艾美表推出匠心系列双回拨表，成为了其发展历史上一个重要的里程碑，因为这款别致独特的腕表的每一项附加功能都是由艾美表厂内的技术中心自行开发。同年9月，艾美表将全球第一只匠心系列双回拨珍贵铂金限量版手表带到中国，足以见到其对中国市场的重视和雄心。 根据瑞士杂志《L’H ELBDO》权威的钟表特刊《Watches&Passion》报道，在2003年度钟表评选大赛中，艾美表匠心系列大窗口飞返年历表力挫强敌，获得“全年最佳腕表”大奖。在德国《CH RONOS》杂志曾经举办的最佳腕表评审大赛中，艾美表的匠心系列Grand Guichet自动表在读者心目中名列第三名。随后，艾美表在匠心系列中吸取宝贵的经验，并将其运用到奔涛系列（Pontos）、流金系列（Miros）、海神系列（Calypso）、典雅系列（Les Classiques）和Divina等系列中，艾美表家族就这样不断地发展壮大起来…… 艾美表匠心系列月相回拨表一个世纪以来，月亮盈与亏的景象变化一直被传统制表工艺运用与其中，成为了整套精密机件中十分值得玩味的部分。20世纪80年代，计时机械机芯卷土重来并大行其道，艾美表毅然加入其中，它通过表盘显示窗中的月相转盘，为佩戴者展示当前苍穹上的月亮位置。从那时起，艾美表就一直与月相形影不离，月相腕表从没有在艾美表中缺席过。 直到现在，仍然有一部分人认为月亮从他们的腕表中取走了一点时间──言下之意就是他们所佩戴的腕表还有欠精准，对艾美表匠心系列的这款月相回拨腕表来说，这种说法绝不成立，因为它配置的16线ML104机芯是由经验丰富的制表大师根据五个不同位置进行精准调节，每个过程都符合最高的精准要求。作为举足轻重的机芯部分，包括擒纵杆、Glucydur螺旋摆轮和Nivarox-1摆轮弹簧等，都属于品质至上的机械零件。为了表明此机芯的非凡之处，艾美表的制表大师并没有就此满足，而是进一步为这具手动上链机芯加设弧形精准调节器，欲与任何腕表一试高低。 此款匠心系列月相回拨表不仅在6时的位置上设有一个半圆形显示窗，让月亮在29.5天之内走完全程，而且还提供日历、星期及动力储备显示。星期天数的文字设于月相指示周边的位置，以一枝细小指针显示。被安排于10时位置的日历显示采用回拨形式：指针在一个月的时间内，逐日在一个宽敞的扇形显示窗中移动，每达到尽头便实时返回起点。在日历显示的对面，即2时的位置上还设有动力储备显示，提醒佩戴者主弹簧的上链状态，让佩戴者及时给腕表上链。此款日历回拨月相腕表备有玫瑰金或白金款式，各限量生产仅30只，并备有独立编号及证书。 艾美表匠心系列陀飞轮回拨表Masterpiece Les Calendriers 如匠心系列所有表款一样，这款腕表也配置了蓝宝石水晶表底，让佩戴者能够随意欣赏到表壳内美轮美奂的镂空摆轮和由人手精细修饰的自动机芯。腕表所必需的功能全部集中在艾美表这一款匠心系列陀飞轮回拨表中。匠心系列陀飞轮回拨表不但提供时间、星期和日历等资料，而且更设有应用于第二时区的24小时显示和动力储备显示，以方便佩戴者随时得知现存的动力储备量。 要容纳如此大量的显示资料，非有一个设计清晰的表面不行。艾美表对细节的热切追求再一次表现出来，简洁明快的布局让佩戴者一目了然：以纯银制造的表面，在中央位置配上精美的波浪饰纹。一方面，用以显示时间的特大罗马数字被置于这个中圈的周边，而另一方面用以显示实时日历的阿拉伯数字则被安排放于腕表的外圈。为了确保检视的快捷和简单，日历指针被放设于中央位置，而且附有红色尖端。星期及月份分别设于3时及9时位置的小表盘内，而位于6时位置的动力储备显示被设计成一张造型独特、底部逐渐收窄的镰刀。第二时区显示则设于12时位置，采用一枝蓝色双臂式指针，一端附有太阳图形，另一端则附有月亮镰刀。这个部分所覆盖的时间，由早上/傍晚6时至傍晚/早上6时，无论是晚间12个小时或是日间12个小时，指示均清晰无误。不锈钢陀飞轮回拨表款限量生产450只，而18K750玫瑰金款则限量50只。
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