1755年，才华洋溢的年青钟表匠Jean-Marc Vacheron在日内瓦市中心创立自己的首间钟表工作室。
Jean-Marc Vacheron 「阁楼工匠」所创制的时计，令他蜚声国际。
1819年，经验丰富的商人François Constantin与Jean-Marc Vacheron的后人合作，成立了声名显赫的Vacheron Constantin江诗丹顿。
1839年，江诗丹顿邀请Georges-Auguste Leschot担任公司技术总监，自此改写了公司及整个钟表界的历史，为整个瑞士制表业带来突破性的改革。因为在此之前，钟表机芯均由人手独立制成的零件组成，每个零件的手工因此有所不同，导致机芯零件不可互相替换。Georges-Auguste Leschot这项革命性的发明改变了整个制表工序，更大大缩短了制表时间、提高了制表效率。
1880年，江诗丹顿于正式将「马耳他十字」标志注册成为公司商标。「马耳他十字」原是机芯内的发条盒盖上方的小零件，它的作用是防止发条匣被过度上链从而使时计运作更加准确。
Jaquet-Droz 和 Leschot（约1780-90年代）无疑是钟表业的代表。他们在伦敦和日内瓦设有办事处，并通过航运的方式将腕表运往中国。
1846年，江诗丹顿向广东的Duval先生运送了33对腕表 。
1904年8月22日，中国驻巴黎大使到访日内瓦时向江诗丹顿订购了两块黄金珐琅猎表：一款印有法国玛丽安东尼皇后俏像，另一款则饰有两只天鹅。
2003年，江诗丹顿所属的历峰集团在北京故宫太庙举办了“Montres & Merveilles”展览，借此机会，江诗丹顿向中国著名的书法家、满清皇朝最后一位代表人物、中国最后一任皇帝溥仪的弟弟溥任先生赠送了一款超薄腕表。为表示对品牌的感谢，溥任先生也在江诗丹顿的产品目录上签上爱新觉罗. 溥任以作留念。
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