拌纯肉饺子馅时不要放水，只需要放生抽、料酒、蚝油即可。下面介绍纯肉饺子做法：
准备材料：猪肉200克、大葱适量、姜少许、盐半勺、生抽10克、料酒10克、鸡精1克、蚝油8克、猪油20克、中筋面粉250克、清水（和面用）125克
制作步骤：
1、猪肉馅里打入一枚鸡蛋，猪肉馅一定要用7分瘦3分肥的肉来做馅，这样做出来的馅料才好吃。
2、加入适量的盐和鸡精，根据个人口味加入盐的用量。
3、倒入生抽，料酒和蚝油调味后，用筷子顺时针方向搅拌上劲后。
4、大葱用刀切碎、姜也切成碎末放入碗里，再加入猪油。
5、把所有的食材搅拌均匀即可。
6、把中筋面粉和红曲粉称重后倒入厨师机的桶里。
7、揉成面团后静置半个小时。
8、启动厨师机的压面功能，把面团反复压制3、4次，直至把面皮压的光滑细腻就可以了。
9、把压好的面皮平放在面板上，这里是的碗压出来的饺子皮。
10、把调制好的馅料放入饺子皮里。
11、依次全部包好。
12、饺子下水煮。
13、成品图。
