人的各项生理机能的运作都需要能量来支持，而能量来源于食物中蛋白质、维生素、无机盐等的摄入，食物基本上都是要煮熟才能吃的，生吃的话会有危害身体健康的危险。
而炒菜是最传统最平常的制作食物的方法了，西方的食物制作基本上都是十分繁琐复杂的，而我国的大部分国人认为自己亲手做的食物才比较可口美味，挑选食物，清洗食物和制作食物的过程都要经过自己的手，这样才比较放心。
但很多人不知道，以下的几点炒菜时不良的习惯会让自己的身体健康受到危害，我们寻常人家做菜的方法并不是完全都健康的，也没有完全健康的炒菜方法，病菌都是从我们口中进入到我们人的体内进而引起疾病的产生。所以我们更要将炒菜的注意事项弄清楚了。
1、 食用油的量非常大。中国人的口味很挑，不同地方的人有不用的口味，所以不同地方制作同一道菜的配方就不同了，这样的话用油量就会非常的大，但油会给人体带来很大的负担，你吃的油越多，积累的就越多，所以人体的生理机能就和受到危害，会对人的健康造成伤害，所以我们应该荤素搭配合理，尽量少吃带油的食物。
2、 炒菜的时候一定要等到有油烟了才炒。这个是一个错误的观念，油如果冒烟了的话就会有有害物质生成，油的温度很高，冒烟了的话温度会更高，这样会导致菜里面的蛋白质、维生素流失。
3、 油的重复使用次数过多。油经过一次炒菜就会被被改变构造，这样的油会有一定的有害物质在里面，一直残留，多次重复使用会让有害物质增加，对食物也有很大的改变，这样的食物吃进人的身体里面会让健康造成危害，而且长期使用会有生命危险。
炒菜的时候，只要做到少放油，不要重复使用油，用热锅冷油的方式炒菜，这样会比较健康。
不去触碰这些坏习惯的话将会对人的健康有好处的。
