一、海蛎子过夜能不能吃要分情况：
1、如果是做熟的海蛎子，隔夜是可以吃的，只要不是温度太高，肉没变味，就没问题，尤其是吃不完的海蛎子放到冰箱里冷藏保存，第二天拿出来加热一下吃，是没问题的。
2、如果是新鲜的海蛎子，在较低的温度下，如10度以下，过夜是可以吃的。因为海蛎子本身离水的存活能力很强，海蛎子壳里自带海水，海蛎子离水后，在合适的温度下最多可以活三四天，当然时间越长海蛎子的活力和鲜度就越差了。
二、海蛎子的功效与作用主要有：
海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。
1. 具有滋补强壮的功效。
海蛎子含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。海蛎子所含牛磺酸降血脂、降血压。
2. 益智健脑的作用。
海蛎子所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用海蛎子壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
3. 海蛎子对胃及十二指肠溃疡的作用。
海蛎子所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
