大约在3月底4月初的样子。
首先建议你先做好撤土工作，撤土时期一般在三月底开始，先撤掉埋在葡萄树上面的土的三分之二。
撤土时应注意不要撤掉根部的土，以葡萄树为中心,留约40公分宽的土，其他多余的土必须都撤走，露出秋季时的地表面，目的是提高地温，让根系及早活动,吸收大量的水分和养分，以满足树体生理活动需要。
如果树枝露在外面，应用土把它盖好，防止遇到低温天气发生冻害，导致芽眼冻死。葡萄撤土不能太早，因为撤土之后芽眼就易提早萌动。当外界温度达不到出土条件时，芽眼在土里面已经长的很长，等温度稳定后可以出土时，会碰掉许多将来会成为结果枝的主芽，这些先长出的结果枝主芽，发出的果穗大，而后长出的是结果枝副芽，发出的果穗小，所以千万不能把主芽碰掉。
到4月初时，再进行第二次撤土，原则上是撤掉埋在葡萄树上面的土的三分之一，这次不露出枝蔓就行，把土都回填到冬季挖土的地方，这项工作要按规定去做，操作不当，也可能造成植株死亡。
完成以上关键工作之后，接下来就是重要的出土时期了。
出土时间根据当时的气象条件和未来几天的气温变化情况灵活选择，当外界温度不低于15度且变化不大时开始出土，具体可以以当地山杏树盛花期做为参照。
具体操作过程，用带钩的工具把葡萄蔓钩出土外，注意要从上一年秋季放倒时的最后位置开始操作，以此类推。葡萄在春季通常不宜出土过早，原因是前期的气候温差可能较大，当出现大幅降温时(摄氏零度以下)，葡萄幼芽可能因温度过低而死亡。而出土过晚，芽眼萌发的过长，出土操作过程中容易被碰掉，同时，在土中生长过长的芽(1-3公分)还会因外界温度与土内温度差距过大而死亡，而后期生长出来的新梢，由于挂果量减少会造成当年减产，效益降低。
