芦荟能食用的有三种：库拉索芦荟、木立芦荟、中华芦荟。
芦荟有三百多个品种，可以入药的只有十多种，而可食用的仅有几种，主要能食用的三种有：库拉索芦荟，木立芦荟，中国芦荟。
此外：还有两种可用于药用的芦荟有：开普芦荟、皂质芦荟。
除了这几种，其它的芦荟品种一般只能观赏，不能药用，更不能当食用。
1、库拉索芦荟
又称翠叶芦荟或巴巴多斯芦荟。平均每株有12—15片叶子，呈螺旋状排列，叶片宽厚汁多，呈粉绿色并有白色斑点，随叶片的生长斑点逐渐消失，叶子四周长菜刺状小齿。
其原汁、浓缩汁及结晶粉，因其含丰富的胶质，对皮肤的保健和美容具有十分显著的效果，所以也常作为美容化妆品的原料。库拉索芦荟凝胶作为新资源食品及原料可以添加到任何食品中，也可以作为食品直接食用，但孕妇及婴幼儿慎用。
2、木立芦荟
又称小木芦荟，亦称日本芦荟、木剑芦荟、树芦荟，因其外形如直立的树木而得名，主产日本。叶子呈灰绿色细而长、凝胶含量少。在日本鲜叶去皮后的凝胶除生吃、打果汁外，也做成食用的家庭菜，还可以加工成健康食品或化妆品等。
木立芦荟很早就被视为民间药草而广受欢迎，目前被认为是最好的药用芦荟品种，已在日本和许多国家投入商业化生产。
3、中华芦荟
又称斑纹芦荟，是库拉索芦荟的变种。其茎短，幼苗叶成两列，叶面叶背都有白色斑点，不随叶子的生长而褪色。分株能力极强，有较强的适应性。民间有用鲜叶中的凝胶做芦荟色拉的原料食用。
扩展资料：
库拉索芦荟、木立芦荟、中华芦荟这三种芦荟，食用小贴士：
1、库拉索芦荟的叶片非常厚实，可以食用的，但是它的皮里含有较多的芦荟素，因此吃的时候要把皮与“肉”(凝胶)分开食用。
2、木立芦荟叶片比较有造型感，但由于含有更多的芦荟素，所以食用时感觉更苦，难以下咽，不能“吃苦”的人可以蘸蜜或加糖吃，在食用量上，应该比中华芦荟要更少一些。
木立芦荟的叶片剥掉外皮后，内部所含的凝胶是可以直接食用的，而且叶片无论是炒菜还是直接榨汁喝，都有丰富的营养，可以补充人体所需的营养。
3、食用中华芦荟，一般情况下一个人一天吃鲜叶30克左右是没有问题的，体质虚的人每天10~20克较为安全。
如果想要多吃一点，一般控制在食用后一天内有轻泻为最高限量(也就是说如果发现轻度腹泻就要减少食用量了)。由于食用芦荟引起的小泻对人不会产生严重危害，少吃或停吃则很快恢复。
参考资料来源：
