视面包品种而定，一般制作面包的基础材料是：面粉、水、酵母、盐。有这四种材料，就可以制作出面包。比如法式面包就是由这四种材料按比例混合制作的。
配方：
面粉：1000克 （100%）
水：600-700克 （60-70%）
酵母：10克 （1%）
盐：20克 （2%）
做法：
1、面粉、水、酵母混合揉成一团；
2、加入盐，继续揉至面团表面光滑不粘手，且扯下一小块面团能拉开很长，不易拉断；
3、将面团放入一个底部洒了面粉的大盆或框里面，醒发至3倍大；（中间每隔30-60分钟，要将面团翻一次）
4、将面团分割成300克左右，轻轻的将切口收到面团底部，同时将面团收成类似橄榄形状，松弛半小时左右；
5、案台上扑粉，将面团拍成长方形，沿着长边将面团往里折3分之1，压紧。再将另一长边往里折，压实。再从第一折那边往里折，同时收口成圆棍状。排入烤盘（四根或三根一个60*40烤盘）。
6、最后醒发至两倍大，沿着发好的面团顶部中轴表皮划五刀，每刀划10公分左右的长度，后一刀在前一刀切尾的三分之一处开始，刀口之间隔0.5-1公分左右。
7、烤箱预热到220℃以上，将划好的面团放入炉中，喷雾，并烤制20-25分钟左右，待面包表面金黄，即可出炉。后轻震烤盘，放到架子上待凉。
