怎样做馍头好吃

用面肥发面蒸出的馒头口感好于用发酵粉的，面肥与面和在一起，尽可能的将面和的硬些，将和好的面放在家中较暖和的地方，面盆盖上盖防止和好的面起干皮，冬季一般需要静置10-12个小时，夏季一般4-5个小时，才能将面发好；发好的面放入苏打粉（食用碱面）中和乳酸，食用碱要放的适中（多了会使蒸出的馒头颜色发黄开裂，少了会口感发酸），面要尽可能的多揉一会儿，做好的馒头需要静置10分钟左右再上锅蒸这样可以防止馒头起死底，蒸馒头的火不要太急，也就是说要在开锅前装锅，开锅15-20分钟即可起锅将馒头拣出食用。