玉米又名（玉蜀黍)、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等，属(禾本科玉米属)。全世界玉米播种面积仅次于(小麦、水稻)而居第三位。在我国玉米的播种面积很大，分布也很广，是我国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一。
中国的玉米产量居世界第( 2)位。
玉米喜温，种子发芽的最适温度为(25～30)℃。拔节期日均18℃以上。从抽雄到开花日均26～27℃。
灌浆和成熟需保持在(20～24)℃；低于16℃或高于25℃，淀粉酶活动受影响，导致子粒灌浆不良。
玉米为(短)日照作物,日照时数在12小时内,成熟提早。长日照则开花延迟，甚至不能结穗。
玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生长。
玉米适宜的土壤pH为(5～8)，以6.5～7.0最适。耐盐碱能力差，特别是(氯)离子对玉米为害大。
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