1．旧窖洞要杀菌消毒
红薯过冬入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放红薯前要用50％多菌灵可湿性粉剂1500倍液或50％硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。
2．地窖位置选择
地窖位置应选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方。地窖的深度以3米左右为宜，红薯过冬的两个储存洞高度不低于1．8米，长宽不低于2．5米，这样的地窖可贮藏鲜红薯4000公斤左右。
3．过冬红薯分级
过冬红薯按大小分级堆放，以方便倒窖，红薯堆放高度以离洞顶60厘米左右为宜，以利红薯呼吸散热。用以上方法贮藏的红薯，保鲜时间可达8个月以上，红薯完好率可达96％。
4.入窖红薯选择
贮藏过冬红薯应尽量选择无病菌侵染、无病虫危害的红薯，搬运入窖时要轻拿轻放，注意不要损坏红薯皮。每存150公斤左右红薯，用“红薯保鲜剂”稀释液均匀喷一遍。
