每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克，其营养是一般蔬菜无法比拟的。
食用方法
①糖醋养心菜
原料：养心菜幼梢200克，白糖，醋适量。
制法：将养心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量白糖，醋拌匀即可。
②炒养心菜
特点：口感滑润，咸辣适宜。
原料：养心菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。
制法：
1.将养心菜洗净切成4厘米的段待用。
2.炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。
3.洗净后直接沾酱食用。
4.素炒：洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。
5.煲汤、涮火锅：养心菜也是煲汤、涮火锅的最佳选择。
6.养心菜茶：养心菜叶片，可做成保健型养心茶。 救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂，防止或延缓血管硬化等功效。长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好疗效，因此救心菜是一种理想的保健蔬菜。
