我可以告诉你火锅店的传菜员的职责：
1、端送锅底。（比较重，也会烫）
2、从配菜间把菜品端出送到客人的餐桌。（主要工作）
3、和服务员配合，沟通好，及时准确的为客人服务，满足客人需求。
4、撤台：收拾餐桌，搬运餐具到洗碗间。
5、店里的体力劳动，比如挪动、搬运物品。基本上都是传菜部的。因为餐饮店里，前厅服务员基本都是女的，传菜员都是男的。后厨的厨师都是低调沉默，年龄稍微偏大的。。。所以传菜员自然是体力劳动的最佳人选。
要求：
1、能吃苦耐劳。做事情迅速麻利。
2、有较好的沟通能力，能快速理解并准确转达客人的需求。适时自行解决问题。
3、遵守规章制度。
需学习的技术：
1、记忆并遵守各种制度。
2、单手端托盘并快速走动甚至跑动的技巧。
3、收拾剩菜和餐具的要点。
个人建议：
传菜员是个没有多少技术含量的工作，去了之后基本上一个星期就全学会了。而且和服务员一样，是吃青春饭的。做不了几年。个人建议最好不要去做，哪怕去卖衣服，或者做其他的销售，都能够学到更多的东西，更有发展前途。。。如果不怕吃苦，并且悟性比较好的话，也可以考虑去做影楼的摄影助理，婚纱影楼或者儿童影楼都可以。混个一年半载的，跳个槽，能搞个摄影师玩玩。
