鱿鱼皮需要去掉，把鱿鱼放进刚好没过它的清水中，接着大约倒入100克左右的醋，白醋或者红醋都可以，三分钟以后把鱿鱼捞出来，然后在鱿鱼的背上，中间的位置，用刀子划一个十字，从刀口的位置，稍稍捻起一点，往边上一拉，鱿鱼皮就被撕下来了。
鱿鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。
