午饭是一天中的第一顿正餐，这一餐该怎样搭配才能吃出营养，吃出健康呢？
我们经常说，午餐要吃饱。其实这个饱是有讲究的，过饱也是不利于健康的。我们讲午餐吃饱，最好是吃七八分饱。经常午餐或晚餐吃的过饱，不仅是引起肥胖的重要因素，而且过饱也会引起饭后反酸。
那么午餐吃什么好呢？怎么吃呢？第一，午餐一定要吃主食，不能因为要减肥或者有糖尿病等原因不吃主食。不吃主食会引起饥饿，饥饿后人会通过其他方式来补充，会增加爱副食的食量，如果吃太多的油腻或者不健康的副食，更容易引起肥胖和高血脂。
另外饮食种类一定要搭配，要有蔬菜，还要有肉。鱼是比较好的肉类选择，建议上班一族，最好每周吃两到三次的鱼，除了鱿鱼等胆固醇偏高以外，其他的海鱼河鱼都可以。中午饭吃鱼是很好的。午餐每餐吃二两左右的主食，二两到三两的鱼，半斤左右的蔬菜，这样是非常好的。午餐和晚餐共享一斤菜是科学的。
吃蔬菜要注意要五颜六色，不要总是迷信吃绿色的菜，如番茄、土豆、南瓜，都是非常好的，换着花样吃蔬菜，营养才是合理的。
午餐时吃的油脂千万不要太多，一是肥肉这类食物中的油要控制，二是烹调用油也要控制。喝汤的白瓷勺是10克左右，一餐不要超过一勺油。经常在外吃饭油脂摄入会比家里多，要注意控制。
●午餐两忌 1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。 2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。
●午餐两宜 1、宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。 2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。
西式午餐
好的选择：蔬菜、比萨饼、水果沙拉(热量：700卡)
比萨是午餐不错的选择，比萨中的面饼含有足够的碳水化合物，蔬菜中含有纤维素和维生素，而奶酪可以给你蛋白质和钙质。
如果是在意大利餐厅里就餐，你会发现，蔬菜比萨十分流行。另外，蔬菜火腿比萨也是不错的选择。这些比萨的营养成分比较均衡：多纤维素，少油脂(含奶酪少)。
把水果沙拉作为餐后甜点是明智的选择，它可以提供大量的维生素C。或者用生菜沙拉作头菜，效果也不错，但注意不要放太多沙拉酱。
不要选择：奶酪比萨、咖啡、饼干(热量：1000卡)。
中式午餐
好的选择：豆泡油菜、宫爆鸡丁、米饭、水果盘(热量：650卡)
多吃新鲜蔬菜，少吃油腻食物。豆制品是优质植物蛋白质的来源，是中餐的首选。油菜等新鲜蔬菜可促进豆制品中微量元素的吸收。
在选择荤菜时，也要尽量点较清淡的，像宫爆鸡丁就不像其他肉类含较多脂肪，同时还富含钙、镁、铁等元素。
白米饭，可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。
饭后甜点，水果是最适合的选择。饮料最好选择茶等碱性饮料，可以中和鱼肉等酸性食物，达到酸碱平衡，同时又富含抗氧化物质，可以清除体内垃圾。
不要选择：油炸食品、炒饭、甜点(热量：950卡)
