鸡精之所以能取代味精成为老百姓厨房内的主要调味品，原因就在于人们觉得鸡精里面含有“鸡”的成分。然而，广东省消委会日前对深圳、广州等地销售的26种鸡精进行比较试验，结果显示鸡精中“鸡”的成分很少，最好的鸡精中鸡的含量只有3.85％，其中深圳和上海等地有4个品牌鸡精中的含有很高的味精成分。
消委会的比较试验结果显示，市场上的鸡精成分中鸡粉含量并不高，大部分成分则为谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠、盐和淀粉组成。鸡精各品牌鸡精所含的成分相差甚远，以总氮含量为例，最高的和最低的相差8倍。其中最低的一个品种总氮含量只有0.4％，基本上以食盐、淀粉为主，再加上香精和色素调香调色制成。
据介绍，鸡精是作为味精的“升级”产品出现在市场上的，在迅速被消费者认同后，很多厂家开始进入该市场，同时也产生了众多品牌。由于国家目前还没有鸡精的国家标准和行业标准，鸡精生产企业各自为政，按各自的标准来生产产品，使这个市场显得比较混乱。
行业人士认为，解决鸡精市场上良莠
