简单来说:
一、咸麻叶子
1.和面,就普通的面,和做面条一样的和面,稍微稀一点,也就是软一点,在和面的时候要放盐和少许的油、五香粉、芝麻。
2.擀面,和好面以后,把面分成几块,每块大约拳头那么。一块一块的用擀面杖擀成圆形的面片,大约1MM厚。
3.凉面,擀好面以后不能立即下油锅炸,立即下锅炸的话,就不会那么脆了。因此擀好后要在太阳下晾晒,一般晒致7分干就可以了,然后把面切成菱形(大小根据个人喜好)。
4.炸面,切好后的面就可以下锅了,把油烧致8分热,面下锅,每次少许,等面变成金黄色就可以出锅了,出锅控去多余油,就可以入口了~
二、甜麻叶子
基本和上面一样,致使在和面的时候不需放盐和芝麻五香粉,可以把红薯蒸熟放在面里,如果不甜可以放些糖或者蜂蜜都可以~
祝你愉快、成功~