炒菜用什么锅好，很多人说用铁锅，铁锅不是容易生锈和粘锅吗？

看你怎么理解了，各有各的好处吧。 不粘锅使用和清理都比较方便，表面有处理，处理不好的会有脱落现象，我不知道那一层对人有没有害，还没去研究过（我都用铁锅的）。 生铁锅一般比较沉重（我觉得这才有分量），使用会稍微费力一些，也较容易生锈，保养要复杂一点，建议你炒菜后如果锅内不是太多粘性物质可不洗，用干净的抹布擦净就好。但是生铁锅使用中游离的铁会对人体有所好处，微量的铁锈对人体有益而不是有害（间接补铁）。 呵呵，如果你是女性，手力较小，又比较爱干净，多选择不粘锅。