大曲酒的成份复杂，除乙醇和水外，构成大曲酒独特香味风格的是醇类，酯类及有机酸等微量组分，而这些组分只有在气相色谱仪上分析检测出。在白酒分析中，通常采用的填充柱能检测出四大酯，四大醇等16种组份。国产仪器多为填充柱的，填充柱进样系统腔体较大，用于毛细管柱色谱分析时，汽化后样品不能很快排除，而填充柱对白酒中绝大多数微量成份不能检测定量。因此，我们使用惠谱公司的6890型气相色谱仪以及HP-INNOWax毛细管柱，对大曲酒的各种基础酒及名优酒进行微量组份定性、定量分析，取得了较好的分析结果。实现了一次进样，就能比填充柱分离出酒中更多的低沸点和高沸点的芳香成份。
HP6890型气相色谱仪，FID检测器，HP3396积分仪。
色谱柱：HP-INNOWax30m×0.25mm×0.25μm毛细管柱
载气：N2，42cm/sec,24psi,1.8mL/min恒流
进样方式：分流比40：10.1μL
温度：进样口250℃FID300℃柱箱程序升温50~265℃
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