西红柿的生长发育周期从种子播种、萌动到第一穗果种子成熟所经历的时期为生长发育周期。
1.生长周期
番茄从种子播种、萌动到第一穗果种子成熟所经历的时期为生长发育周期。
分为：发芽期、幼苗期、开花坐果期和结果期4个阶段。
⑴发芽期从种子萌动到两片子叶长出第一片真叶显露为发育期，一般为7—9天。
⑵幼苗期从第一片真叶显露到显现大花蕾这段时间为幼苗期，在适宜温度下幼苗一般需要50天左右，寒冷季节需60—80天，高温季节需40天左右。
⑶开花坐果期这段时期需15—30天，早熟或高温栽培需时间短，反之则长。
⑷结果期西红柿开花授粉后3—4天果实开始膨大，7—20天最快，30天后膨大到极限，40—50天开始着色，达到成熟。
2.种植地域与收获时间
番茄适合在月平均温度为20—25℃的季节里生长发育，对温度的适应范围10—35℃，番茄不同生育阶段对温度的要求及反应是有差异的。
种子发芽的最适宜温度28—30℃，最低为11℃，最高35℃，低于11℃很容易造成烂种。
幼苗及植株生长最适宜昼温24—28℃，夜温为15—18℃。低于10℃，生长量下降；低于5℃，茎叶停止生长；-1℃—2℃时遭受冻害早春早熟栽培，或大春栽培，大棚冷床育苗于11月上旬至12月上旬，电热温床育苗于12月中下旬播种育苗较为适宜。
⑴东北、西北区番茄种植时间包括东北、西北各省以及华北北部高寒地区。以春播秋收，夏季栽培为主，一年种植一茬。3—4月播种育苗或者5月露地直播，7—9月采收果实，早霜前拉秧，番茄主要以无支架栽培为主。
⑵华北区番茄种植时间以华北平原为主。无霜期比东北地区长，而且夏季高温、多雨，因此一般种植的番茄不易越夏。1—2月播种育苗，4月下旬—5月上旬定植，6月下旬可以采收，8月上旬以前需拉秧。
⑶长江中下游区番茄种植时间以春夏栽培为主，少量番茄进行秋季栽培。前者称春番茄，后者称秋番茄。春番茄，11—12月播种育苗，翌年3月中、下旬定植，5月下旬可以收获，7月中下旬拉秧。秋番茄，7—8月育苗或直播，8—9月初定植，10月上旬采收，11月下旬拉秧。
⑷珠江流域区番茄种植时间以秋冬季栽培为主，也称冬番茄。这个地区，春季阴雨多、光照弱、湿度大：夏季又高温多雨常有台风：而秋季天气晴朗，光照充足，雨水偏少：冬季温暖。8—9月播种育苗，9-10月定植，11月中旬开始采收，直至翌年2月下旬拉秧。
西红柿从开花到果实成熟的时间
一、3~4月份气温比较低，需要50~60天的生长期，才能成熟。
二、5~6月份气温比较适宜，需要45~50天的生长期，才能成熟。
三、7~8月份气温较高，基本上40天左右就可以采收了。番茄结果前期采收转色期果实，除了进行催红上市或运输销售以外，还可以减轻植株的负担，有利于增产，同时又缓和旺果期集中上市的压力。
西红柿什么季节最好吃
西红柿是属于夏季的时令蔬菜，因此，在夏季食用西红柿才是最新鲜，最安全的，而在其他季节食用的西红柿多属于大棚产品，或多或少含有激素成分，不适合过多食用，更不适合生吃。西红柿果实充分成熟，完全红透，肉质变软，是作为加工制成果酱和留种的采收最佳时期。
西红柿的主要品种
⑴番茄品种繁多主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等。
在品种选择上应注意作春提早或秋延晚栽培时，应选择早熟品种，正季栽培选择中晚熟品种。
