淮山切开汁液是粉红色,是不是坏掉了??

2022-07-28 健康养生 199阅读
  淮山切开汁液粉红色是正常食品,没有坏掉。
  因为切好的淮山片接触到了氧气,淮山里的多酚小颗粒跟氧气发生了氧化反应,淮山就会变色了,跟苹果、土豆切开后变色是一样的道理。
  1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
  2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。
  3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
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