生虾头变红了还能吃么

生虾头变红了还能吃，因为虾的外骨骼内含有一种橙红色的色素，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为其它不同颜色。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多；而且虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

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