浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克，正确做法如下：
准备材料：豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。
一、锅中放入500克水加热。
二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。
三、加入100克的清水。
四、用清水浸泡，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。
五、锅中的水加热沸腾。
六、将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。
七、边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。
八、将此糊盛入合适的容器中，静置冷却。
九、两个小时左右，凉粉成型。
十、用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。
