隋唐百官的服色有紫、绯、绿、青等。
唐太宗贞观年间定令：百官之服三品服紫色，四品绯色，五品浅绯，六品深绿，七品浅绿，八品深青，九品浅青，流外官及庶民服黄。
高宗上元元年（674）又进一步重申官服色：文武三品以上服紫色，四品服深绯，五品服浅绯，六品服深绿，七品服浅绿，八品服深青，九品服浅青，庶人服黄。
官员袍服的质地、花纹、图案也有区别。七品以上官可以服花纹绫，五品以上官袍服的纹饰图案制作鲜丽华美，有雕、鹘、鱼、雁、花、草等动植物形状。如雕取意威武，雁取意行列有序。
据《唐会要·舆服》下记载，官员的袍服纹饰是：诸王饰盘龙及鹿，宰相饰凤池，尚书饰雁，左右卫将军饰麒麟，左右武卫饰虎，左右鹰扬卫饰鹰，左右千牛卫饰牛，左右豹韬卫饰豹，左右玉钤卫饰鹘，左右监门卫饰狮子，左右金吾卫饰豸。都督、刺史饰山形纹。
后来德宗时又规定：节度使以鹘衔绶带，取其武毅，以靖封内，观察使以雁衔仪委，取其行列有序。仪委，即委瑞草，简称瑞草。此种纹饰图案，各以文、武职掌而规定，时人称之为“袍花”。
唐代官员还有赐紫、赐绯，即唐以散官叙职位，职事官的品阶还不及三品、五品，为酬劳其勋劳，赐以三品、五品的官服以示殊荣。赐绯、紫之后，通常即可长期服用，直至告老退休。此外，又有借绯、借紫，即官员的职位低于三品、五品，可特予假借使用三品、五品官服。比如中央官出使外邦等，但职任满期后，必须缴还，仍恢复旧的官服。这种情况在唐前期施行较为正常，但是到了中唐以后，战争频繁，政府为酬赏军功，借绯、借紫的人很多。借而不还，也就长期服用形成风俗。官服之冗滥至唐末已达到了极点。
