食品安全·菜上色茄子吃得过敏危害：人工合成的色素引起过敏症和多动症
前两天，董先生在早市买了1公斤紫茄子。从外观上看，茄子颜色喜人，个个“挺拔”。董先生洗菜时，没搓上两下，却发现双手沾满了紫色，原来是茄子掉色了。董先生这才知道，自己受骗了，商贩在这些还没成熟的茄子上刷了一层色素。
董先生用刮皮刀把茄子的皮剥掉，然后放进锅里烹饪。第二
天一大早，董先生感觉浑身不舒服，不但脑袋昏沉，而且喉头水肿。他来到沈阳市第五人民医院看病，急症科主任王兵检查确诊，是服用不明物质导致的急性过敏，罪魁祸首很可能就是上色茄子。
沈阳军区总医院变态反应科副主任林小平表示，很多农贸市场上都有过于鲜艳的蔬菜，例如豆绿色的粉丝、红黄色的鲜虾片、绿色的豌豆、紫色的花生米，这些美丽的色彩都是生产者在食品生产过程中加入了色素。
食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，成本低廉，不易褪色。试验结果表明，人工合成的色素可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等症状。某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，导致一系列的多动症状。
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买菜看形状闻味
不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；干豆角的颜色太鲜艳也不好。
不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。
不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
食品安全·鱼黄姑鱼染色变“黄花”危害：色素高温烹调后对人体造成多种损害
上个周末，王女士在沈阳某超市买黄花鱼，看上去，颜色偏黄、个头大的黄花鱼特别抢眼。王女士买了4条这样的黄花鱼，结果鱼放在水里后掉色了。
业内人士解释说，这种“黄花鱼”是由价格便宜的黄姑鱼通过工业色素或是食用色素“化妆”成的，色素经过高温烹调后会对人体产生很多危害。
此外，沈城的一些非定点饭店还加工出售含有毒素的河豚。今年10月，广东省两名男子吃了8条河豚后中毒身亡。经过调查，确定是河豚毒素致死。
河豚的毒素是剧毒物质，不同的河豚鱼在不同的季节毒素含量有所不同。在春季雌河豚的发育期，河豚的毒素含量比较大，毒性也比较强，这个时候吃河豚最容易中毒。
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买鱼不要溜光的
在九路海鲜市场经营多年海鲜的赵先生说，刚用孔雀石绿溶液泡过的鱼用肉眼就可以分辨，首先看鱼身上有没有掉鳞的地方，如果有看上面有没有上色。受过伤的鱼在大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿；然后看鱼鳍的颜色，如果不是灰白色，那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡；另外鱼身上如果色泽很亮，也不要购买。
黄花鱼的产地不同，颜色也不尽相同，从浅黄到深黄都有。辨别黄花鱼的方法就是用水浸泡。如果浸泡掉色的黄花鱼是假的，不掉色的黄花鱼才是正宗的。
不想"服毒"？快学几手硬招儿
食品安全·肉羊肉锅涮出阿托品危害：老两口手脚发麻精神恍惚无法排尿
11月9日中午，沈阳市72岁的杨大爷和老伴买了羊肉和蘑菇回家涮火锅吃，刚吃完并没有感觉异常。下午5点多，老两口开始觉得手脚发麻，舌头发麻，精神恍惚，看东西双影，无法排尿，甚至还出现“精神错乱”。
医生检查发现，杨大爷老两口的尿液中有阿托品成分，这是种用于心肺复苏的药物，老两口中了这种药的毒。
到底是羊肉里被注射了阿托品，还是蘑菇里被注射了阿托品？家人心里画了弧，医生也无法确定阿托品究竟来自何处。
沈阳军区总医院急诊科副主任杜军介绍，最近一段时间，没有发现因为食用肉类中毒的患者，因为饮食出现的疾病多是食品不洁引起的肠胃炎等。几年前曾发生过食用肉串中毒的事件，主要由于肉串的腌渍使用了亚硝酸盐。尽管现在很少出现肉串亚硝酸盐中毒事件，但北方常吃的酸菜和咸菜在腌渍过程中，也会出现亚硝酸盐，腌渍类食品要完全发酵后再食用。
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买肉挑不粘手的
购买猪肉，首先看有没有检验检疫合格证或章；其次看肉色，色泽特别淡而且表面潮湿、弹性很差的，极有可能是注水肉。鲜猪肉皮呈乳白色，脂肪洁白而且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。
牛肉色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性。羊肉肉质色泽淡红，肌肉发散，肉不粘手，质地坚实。
食品安全·心理洗菜患上了强迫症表现：买菜不敢挑漂亮的洗菜半夜起床换水
马女士今年55岁，已经在家里做了20多年的全职主妇。
这几年，马女士常在电视或报纸上看到这样的消息：表面上特别漂亮的菜通常是化肥和激素的产物，有的甚至涂抹人工色素，如果常年食用，会对身体产生严重影响。马女士心里总是犯合计，买菜时就远离那些漂亮的蔬菜。
上个周末，她听说了“多宝鱼事件”，更加剧了对各种食物的处理程度。蔬菜要泡一宿，半夜还要起来换水，在临下锅之前，还要用洗涤剂洗上几遍。
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保持住平和心态
辽宁省人民医院心理门诊主任何茹表示，在心理学上，有一种病症叫“强迫症”。病人常为这些重复出现的强迫现象苦恼，尽力克制，但都无法摆脱，因而特别痛苦。马女士心里很清楚，这些菜根本不用那么使劲清洗和浸泡，但她已经不能控制自己的行为，医生建议保持平和心态，不要造成心理压力。
