法国葡萄酒的真假鉴别、原装灌装辨别可以从以下几个方面着手
一、 整酒外观:
1. 标签印刷是否清楚(是否仿冒翻印)?
2. 封盖是否有异样(有无被打开过的痕迹)?
3. 酒瓶背面标签上的国际条形码一般来说以3开头的多为法国原装酒, 如以6开头的肯定是中国灌装的,而原产地是西班牙的红酒,条形码则以“84”开头。一般法国不同产区的酒标是有一定规律的,可以在网上相应查得到。
4. 酒瓶背面标签上是否有中文标识?根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如无中文背标,有可能是走私进口酒。
二、 酒瓶:
1. 国内的红酒一般做得比较粗糙,瓶子看起来黯淡无光。法国酒瓶敲起来声响纯净,带“低音喇叭”,国产酒瓶敲起来声响尖脆(带“高音喇叭”)。
2. 法国的瓶子下方一般标75cl,用的是分升表示;而国内一般标750ml,用的是毫升表示(中文背标即以ml表示)。
3. 法国的瓶底深部较厚,国内的都很浅。
如果你对法国各个产区认识深的话,甚至可以通过瓶形来判断,因法国不同产区的玻璃瓶形会有各自的特点,而国内灌装的一般不会注意到这一点。
三、 瓶子封口:
1. 法国酒瓶的封口标一般是可以转动的,因为对酒起密封作用的是橡木塞,而不是封口标。而很多国内灌装的红酒,瓶口封标转不动。
2. 价格昂贵的葡萄酒,在酒瓶封口的锡箔金属上,都会以钢印烙下酒庄的图腾或标志,而且都非常精致精美,刻痕深浅一致,伪造的难度比较高,是辨别真伪的项目之一。
四、 酒塞:
1. 打开酒瓶,看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一致。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
2. 另外,观察塞子入口,原产地灌装红酒的橡木塞子色白,弹性好,不容易渗透酒液,用双手掰塞子较难掰断;国产橡木塞子色褐,弹性差,易渗透酒液,易被掰断。
五、 葡萄酒液:
1. 看葡萄酒的颜色是否自然?酒质变坏时颜色有浑浊感。
2. 葡萄酒中是否有不明悬浮物?注意,瓶底有少许沉淀是正常的结晶体。
六、 酒标:
酒标就是酒的“身份证”,列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地。
1. 葡萄酒标常见词汇:Appellation ×××××× Controlee——法定产区等级葡萄酒,简称AOC。通常在××××××加入被认定为AOC酒的地域名,好比说Appellation Bordeaux Controlee指的就是法国Bordeaux地区的AOC酒;Blanc——白葡萄酒; Chateau——城堡酒庄;Cave cooperative——合作酒厂;Cru——葡萄园;Grand Cru——最优良的特等葡萄园;Grand Cru Class 最优良的特等葡萄园中的“高级品”;Premier Cru Classe 一级园;Cru Exceptional 特中级酒庄;Cru Bourgeois 中级酒庄;Demi sec——半干型葡萄酒,含些微糖份;Doux——甜葡萄酒;Domaine——独立酒庄;Mis En Bouteille——装瓶,酒庄在法国是葡萄酒生产最小地标,以在酒庄装酒为最佳,称为“酒庄原装酒”;Negociant——葡萄酒中介商;Proprietaire recoltant——自产葡萄、酿酒的葡萄农;Premier cru——次于特等葡萄园但优于一般等级的葡萄园;Rouge——红葡萄酒;Rose——玫瑰红酒;Sec——干型葡萄酒,不含糖份; VIN——葡萄酒。
2. 酒瓶标签信息:
i. 酒庄或酒名——在法国,常见以Chateau或Domaine开头。
ii. 原产地控制命名,即AOC。
iii. 酒庄的标志——一般是建筑图案,家族徽章等等。4.
iv. 酒庄的所在地。
v. 年份——葡萄收获的年份。对于香槟,代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。
vi. 葡萄品种——指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。
vii. 装瓶信息——注明葡萄酒在哪或由谁装瓶,一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。
viii. 糖分信息——香槟和起泡酒一般会标注出这个信息,表示酒的含糖量。Extra Brut(绝干)、Brut(干)、Extra Dry(半干)、Sec(微甜)、Demi-Sec(半甜)、Doux(甜)。
ix. 其它信息——包括酒精度、容量、生产国家等。
3. 法国葡萄酒四级制:
i. 法定产区葡萄酒 A.O.C.最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。
ii. 优良地区餐酒 V.D.Q.S.位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会的严格控制。
iii. 地区餐酒Vin de Pays由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致,而且要使用被认可的葡萄品种,最后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。
iv. 日常餐酒Vin de Table红酒。