黑冬松露或佩里戈尔松露
常用名：黑冬松露或佩里戈尔松露
学名：Tubermelanosporum
原产地：主要为法国，也出产于西班牙与意大利、中国云南永仁县。
生长季节：每年12月到次年3月
味道：蕴含泥土的芳香，丰润。
食法：通常加热食用，用来给鸡蛋或者米饭调味，用于烤鸡的皮下或奶油调料中。
黑夏松露
常用名：黑夏松露
学名：Tuberaestivum
原产地：法国、意大利、西班牙、中国云南永仁
生长季节：5月到9月
味道：比黑冬松露的味道要淡，更接近于平常的蘑。
食法：生吃或稍微加热以达到最好的效果。大块的食用，与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。
