有关此问题，该问答已经有了一些答复，大家都是泛泛而谈，都是从大家知道的层面去谈，其实都没触及本质，我今天就从本质上和大家谈谈。
所谓新手，就是没经历过失败，没有从客人身上吸取过教训，此乃新手。其实很多老手开店，就是吃过亏，以前想当然的将客人当做是上帝，结果发现做不到，也吃力不讨好，客人不但不满意，反而更加的认为你的服务不够好。其实新手和老手的最大区别是，新手臣服于客户，而老手发现了消费者的心里规律，顺着人性的弱点展开有效的经营，最终让小店生意火爆非常。
如果你不认同上面的观点，那么你就不用往下看啦，如果你认同，那么认真读下，看我的观点可否对你有帮助。
我们说，人都是有弱点的，都是带着目的去消费的，要经营好小吃店，就得研究通你的客户的消费心理，到小吃店消费也是一样的道理，不同定位的顾客会带着不同的消费心理去就餐。定位低档次的小吃店，当然是要满足最底层的大众消费，贪图所谓的美味，贪图香，哪怕你使用香精色素，他们也在所不辞，因为较低消费层次的顾客不注重这些，有的连自己的正常工作和生活都成问题，何来精力顾及所谓的卫生、健康呢？好吃且便宜就行，这是一类人。
对于中高档的小吃店，你的价格会让很多低消费的人群望却止步，所以你面对的大部分客户是中高消费的人群，而他们的消费心理和喜好，和低消费的底层人群是不一样的，他们注重面子，注重卫生，注重店面的装修，注重特色，甚至还有的人时常打开一些社交软件来炫耀吃吃喝喝等。那么，你就得要在经营上满足这些消费人群的心里需求了，而不是主打什么便宜，什么好吃啦~~对于一些年收入过百万的消费者，你吹嘘你的价格低，他们会在意吗？尽管内心也是希望便宜，但是也得表现出要吃就吃高档点，对吗？
一旦你对你的消费者研究透之后，接着就是开展日常的经营了，这个时候你需要使用一些套路。例如，对低收入消费，你就通过一些社交工具等来营造实惠，低价，省钱，优惠券什么的，这些可以吸引住他们，满意他们省的需求，同时你也可以拍一些人多就餐的照片，让人感觉到你店的生意很好，味道好，多人消费便宜等等，让这些消费者产生从众心里，也就是羊群效应。
对于中高消费，摸清他们的心里担忧和痛店，他们无非就是讲究嘛，例如朋友来吃饭希望吃得有面子，希望人家知道他吃饭讲究挑剔，希望人家看到他对吃对身体对生活挑剔等，那你就讲店面装修的有点特色，主打卫生，高雅，档次等高大上的主题，诸如此类的开展你的经营，现在社交软件发达，可以充分这些社交软件来传播，甚至设置积分、会员卡等等，锁定他们，甚至可以给他们一种贵宾的身份等，更有甚者，这些人很大一部分人会认同攀比，你就制造这种攀比气氛，让他们觉得比别人高人一等啰，哈哈哈~~~
当然了，上面的手段你都掌握了，那你的经营就如虎添翼了，不过味道、卫生和特色是基本要求，你得真的需要有两下子，否则你凭啥能忽悠住你的客户呢？当然了，如果你仍然认为真心实意的对顾客好，顾客就会帮衬你生意了，那你就真的是想多了。记住一句话，越容易得到的东西，没有人会珍惜，完全的付出有时候反而不被看好。
好了，谈了这么多，你认同也好，不认同也好，就当是交流吧~~~
