生地黄和熟地黄主要从功效、外形、适用人群、制作方法4方面来区分。
1、从功效来区分
生地黄：性寒，具有凉血解毒、生津止渴、滋阴补肾等功效，大家所熟知的六味地黄丸就是由生地黄为主要原料制作而成。
熟地黄：性温，具有补血补气、滋阴补肾等功效。一般熟生地是配合当归、川芎、白芍等一起。
2、从外形不同区分
生地黄：多呈不规则的团快状或长圆形，中间膨大，两段稍细，长6~12cm，直径3~6cm，有的较细，长条状，稍扁而弯曲。表面棕黑或棕灰色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重，质较软而韧，不易折断，断面棕黑或乌黑色，有光泽，具粘性。味微甜。
熟地黄：为不规则的块片、碎块，大小、厚薄不一。表面乌黑色，有光泽，粘性大。质柔软而带韧性，不易折断，端面乌黑色，有光泽、味甜。
3、从适用人群区分
生地黄：养心补肾，适用于血热阴虚人群。
熟地黄：养血滋阴，适用于精亏血虚人群。
4、从制作方法不同区分
生地黄：取新鲜的地黄根部，晒干后切片而成。
熟地黄：取地黄加入酒、陈皮、砂仁等反复晒，直到外表变黑。
扩展资料：
地黄食用的注意事项：
将地黄作为食品，在民间已有悠久历史。早在一千多年前，中原地黄产区群众就将地黄“腌制成咸菜，泡酒、泡茶而食之。”人们仍把地黄切丝凉拌，煮粥而食。
宜忌人群
宜食：阴虚发热、口干渴、阴伤便秘、肾阴不足、虚火上火之咽喉干痛、湿疹、神经性皮炎以及妇女月经不调、血崩、胎动不安等病症患者适宜食用。
忌食：脾虚腹泻、胃虚食少者不适宜食用。同时，地黄不宜与薤白、韭白、萝卜、葱白一起食用，以及在煎服时不宜用铜铁器皿。
参考资料来源：百度百科-地黄
参考资料来源：百度百科-生地黄
参考资料来源：百度百科-熟地黄
