摊鸡蛋
材料：鸡蛋150克，大葱10克，盐3克，植物油50克
做法：1.大葱去根洗净切成葱花；
2.把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；
3.锅内放入食油，用旺火加热；
4.倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻 过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。
鸡蛋水沽茶
材料：面粉250克，鸡蛋三个，水325克，油10克，胡椒粉1克，盐8克
做法：1.水加面粉加入3克盐，再加10克油
2.搅拌成糊状
3.电饼铛中，抹油，倒入面糊，摊成有些糊斑的厚饼。正反面都要这样。
4.将面饼取出后，切成长条
5.再切成小方片，也可以切成了菱形片
6.锅中放油，油稍热，将鸡蛋打散在锅中
7.随着油热，不断的将鸡蛋打散
8.加入水，煮至汤白，加入适量的盐，胡椒粉调味
9.再将切好的面片倒入关火
鸡蛋布丁
材料：水50公克，鲜奶400㏄，胶冻粉25公克，蛋黄4个，香草精少许，热水30㏄，细砂糖100公克
做法：1.在锅中将水煮开，加入布丁材料的砂糖搅拌至融化，再倒入鲜奶，转小火加热至沸腾前熄火。
2.将胶冻粉加入作法1的材料中，充分搅拌至完全溶解。
3.在另一锅中将蛋黄打散，分次冲入作法2的材料，边加边搅拌均匀，再滴入香草精，然后用细筛网过滤，倒入模型。
4.将焦糖浆材料的细砂糖与水放入锅中煮沸，再续煮至有焦色时，加入热水搅拌均匀即可熄火备用。
5.待作法3的布丁冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时，食用时扣出，淋上作法4的焦糖浆即可。
鸡蛋羹
材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法:1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅 盖一定要留缝，不要盖严实了。
吐司煎鸡蛋
材料:吐司方包3块，鸡蛋3个，黄油一小块，盐适量
做法:1.在案板上铺上保鲜膜，把一片吐司放在保鲜膜上面
2.用圆形的饼干模在吐司中间抠出一个圆洞来
3.用水果挖球器沿着圆洞的四周对称地抠出6个小圆来
4.依次把三片吐司都抠好，使吐司中间出现一个花朵的形状
5.平底锅小火加热，把黄油分成3份，每次融化1份
6.黄油融化后，放进一片吐司，煎至金黄后翻面
7.往吐司的花形洞里磕进一个鸡蛋，均匀洒上少许盐，小火慢慢把鸡蛋煎熟即可
一.基本介绍：
打蛋器(egg-beater)，用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分两种:手动打蛋器、电动打蛋器两种。
二.使用注意事项：
请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。
黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!
打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。[2]
