原发布者:覃晓芳
_______店营运管理制度一、员工管理1、XX营运部门含公司营运部及门店，营运部向总经理汇报，对整体餐饮业务经营结果负责，营运部岗位分为营运总监、营运经理（督导）、总厨、行政总厨、出品总监。2、XX餐厅向营运部汇报，对餐厅经营业绩负责，餐厅岗位分为店总，店长/厨师长，后厨（组长、主管）/前厅（主任、部长），一线员工；一般由店长及厨师长中一人兼任店总，作为餐厅负责人，对整个餐厅的经营管理负责。因XX餐饮目前暂未设置“店总”职务，本制度中“餐厅负责人”特指店长及厨师长，分别对餐厅的前厅及后厨管理负责。XX营运部岗位关系如下：3、餐厅需新增人员应提前向公司“营运部”提出申请，由餐厅负责人填写《新增人员申请表》，交“营运总监”批准后由各餐厅自行招聘或委托公司“行政人事部”招聘，或向公司申请调配人员。4、新员工入职时交身份证复印件一份（或复印在入职申请表背面）及1寸照片两张，并提供工资银行卡复印件，填写入职登记表。入职登记表原件须在一周内交公司“行政人事部”保存，餐厅可保留复印件备用。员工入职须办理健康证，工作满一年，第二年开始由公司负责健康证费用。5、新入职员工有试用期（公司员工为两个月），试用期满后由餐厅负责人考核确定是否录用。6、公司为门店员工提供工作服/工作帽，员工离职时须退回，如有污损或丢失，领用时间在6个月以内的，按不足6个月天数扣2元/天；工作中正常破损经餐厅负责人批准可换领新的工作服。餐厅给员工发放劳