咸蛋黄要烤五分钟左右。
制作蛋黄酥的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克。
2、辅料：低筋面粉120克、猪油60克、豆沙400克、咸蛋黄16个、表面刷蛋液、黑芝麻适量、白酒适量。
第一步：现在蛋黄喷上白酒，然后用165度烤5分钟。
第二步：将豆沙分成16份，25g一个。
第三步：用豆沙包裹蛋黄，搓圆。
第四步：低筋面粉加猪油60克混合成团，为油酥，醒30分钟。
第五步：主料混合为油皮，揉至出筋，醒30分钟。
第六步：将油皮与油酥分成16等分，盖上保鲜膜防干。
第七步：取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆。
第八步：按扁后，收口朝下，轻轻擀成牛舌状，反过来卷起。
第九步：依次做好全部，盖上保鲜膜，醒10分钟。
第十步：取醒好的面卷，按扁，再次擀开卷起，醒10分钟。
第十一步：醒好的卷封口朝上，从中间按下一折二，按扁擀成圆形，放上豆沙蛋黄馅，虎口收馅。
第十二步：依次将所有蛋黄酥做好，放入烤盘。
第十三步：刷上蛋液，撒上黑芝麻。
第十四步：180度烤30分钟。
第十五步：30分钟之后就可以出炉了。
