脆皮粉调制的脆皮浆的做法:
面粉 125克、糯米粉 50克、玉米淀粉 50克、吉士粉 10克、双效泡打粉 7克
制作流程:
1 、选择嫩玉米,清除干净玉米胡须,煮至熟透;
2、 按照比例配制脆皮粉,将粉导入一个容器内,加水搅拌。搅拌的粉不能太浓稠也不能太稀;
3. 油温温度适中,下入包裹好脆皮浆的玉米,包浆放进炸锅5秒之后,如果发现气泡现象要及时翻动,如果没有炸篮,要防止玉米的一面受热过度焦掉。油温170-180稳定,根据脆皮的颜色来分辨出锅时间,一般金黄色就表明可以出锅了;
4.出锅之后控油20秒左右即可调味,薯塔的调味粉可以用在脆皮玉米上面;
5.最后涂抹番茄酱或沙拉酱,均匀涂抹即可。