小编在上期中介绍了鳕鱼品种那么多，买对实属不易??这期小编给大家讲讲如何识别正宗的银鳕鱼。
让鳕鱼扬名立万的却不是真鳕鱼三兄弟
而是与鳕科毫无关系的银鳕鱼
实际上没有银鳕这个种类
称为“银鳕鱼”的鱼类有两种
一种是南极犬牙鱼，属于鲈形目
在中国被称为“银鳕”
另一种是阿拉斯加黑鳕，属于?型目
在国际上被称为“黑鳕”
如何挑选银鳕鱼呢？
1、价格
黑鳕>银鳕>真鳕~油鱼>狭鳕
除了黑鳕和银鳕的价格高高在上，其他的鳕鱼其实没有太大的差别
2、外形
银鳕鱼表皮发白或呈灰白，鳞片锋利，肉质细腻，横切面较大，切面颜色洁白，无暗色线条；油鱼鱼皮呈黑色或者灰黑色，肉质硬而粗糙，横切面较小，切面有淡红色线条。
3、手感
解冻后，银鳕触摸有一层黏液膜的光滑手感，而油鱼手感粗糙。
4、味道
黑鳕口感最好，吃起来柔软滑腻，还带有奶油味，特别香；银鳕吃起来没有奶香，但也很细腻，入口即化。真鳕肉质会紧致些，油鱼则口感粗糙，味道一般。
油鳕
卖相比较形似的鱼，总会混进来充数，导致消费者对真假鳕鱼难以辨认。油鱼不是鳕鱼，也不适合食用，因为油鱼含有蜡脂，虽然没有毒性，但难以被人体消化，而且容易造成腹泻。油鱼因此被多国禁止销售。油鱼虽然与银鳕比较像，但其切面比较扁，肉色没有那么白，同事因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线。
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