安徽省亳州市谯城区一个街道的一角,一对中年夫妻从凌晨3点起床,和面、做辣汤,早晨6点钟一切准备就绪,拉着一辆破三轮来到固定的地点,开始卖早点。他们的早点很独特:在大油条没有炸熟之前,磕上一枚鸡蛋,再把大油条炸成金黄色,热气腾腾,就可以吃了!如果嫌油腻,可以裹上一张豆皮,外焦里嫩,味道鲜美,夫妻俩将之称之为“油炸馍”!他们卖油炸馍已经6年,每天卖近500个,老板娘偷偷说:“俺们每月至少收入4万!”
老板炸油炸馍的方法很独特:和好的面用两根铁条挑起来,然后相互一拉,像舞蹈动作般把松软的面拉成长条状,然后再放到烧热的沸油中,炸到6成熟,用铁条把油条划开,磕个鸡蛋,一个香喷喷的油炸馍就成了。一大盆面,大约能炸500个油炸馍,如果加鸡蛋豆皮,每个卖5块钱,辣汤1块,除去成本,每个月至少月入4万。从早上6点,一直能卖到上午10点,4个小时过去,面刚好用完。
味道鲜美的油炸馍,外焦里嫩,里面的鸡蛋过油以后很鲜美,裹上一张豆皮,去除油腻,非常好吃。
来这里吃油炸馍的,大多是老顾客,也有慕名前来品尝的新面孔,夫妻俩不论是谁来,都客气地寒暄几句,遇到熟悉的老顾客,就和他们开几句玩笑。
一位顾客,点了根加鸡蛋的油炸馍,用豆皮裹着,再加上一碗热气腾腾的辣汤,只要6块钱。
老板在大油条里创造性地加入鸡蛋。
只要努力就会成功。